Наука о пиве: профессор вычислил идеальную форму бокала
А теперь к действительно важным новостям науки! Профессор термальных и гидродинамических наук Клаудио Пеллегрини решил подойти к вопросу сохранения холодного пива с научной точки зрения. В своём исследовании он математически доказал то, что интуитивно понимали создатели пивных бокалов веками.
Для чистоты эксперимента учёный создал идеальную модель: бокал с гладкими стенками, вращающийся вокруг вертикальной оси, с фиксированной высотой и соотношением радиусов. Дно было термоизолировано, чтобы тепло проникало только через стенки и верх. Температура пива в начале всех тестов была одинаковой.
Пеллегрини намеренно исключил из расчётов внешние факторы: материал стекла, тепло рук и даже то, как быстро вы рассказываете друзьям истории за бокалом. Анализ показал, что оптимальная форма — это классический пилснер с узким основанием и расширением к верху.
Интересно, что с точки зрения термодинамики самым эффективным способом сохранения температуры было бы мгновенное употребление напитка из миниатюрной ёмкости. Но профессор отмечает, что "даже физика должна уступить культуре неспешного наслаждения пивом".
Исследование также показало, что форма бокала влияет на скорость нагрева гораздо сильнее, чем предполагалось ранее. Так что в следующий раз, когда бармен нальёт вам пиво в правильный бокал, можете поблагодарить не только традиции, но и законы термодинамики.
@vselennayaplus
А теперь к действительно важным новостям науки! Профессор термальных и гидродинамических наук Клаудио Пеллегрини решил подойти к вопросу сохранения холодного пива с научной точки зрения. В своём исследовании он математически доказал то, что интуитивно понимали создатели пивных бокалов веками.
Для чистоты эксперимента учёный создал идеальную модель: бокал с гладкими стенками, вращающийся вокруг вертикальной оси, с фиксированной высотой и соотношением радиусов. Дно было термоизолировано, чтобы тепло проникало только через стенки и верх. Температура пива в начале всех тестов была одинаковой.
Пеллегрини намеренно исключил из расчётов внешние факторы: материал стекла, тепло рук и даже то, как быстро вы рассказываете друзьям истории за бокалом. Анализ показал, что оптимальная форма — это классический пилснер с узким основанием и расширением к верху.
Интересно, что с точки зрения термодинамики самым эффективным способом сохранения температуры было бы мгновенное употребление напитка из миниатюрной ёмкости. Но профессор отмечает, что "даже физика должна уступить культуре неспешного наслаждения пивом".
Исследование также показало, что форма бокала влияет на скорость нагрева гораздо сильнее, чем предполагалось ранее. Так что в следующий раз, когда бармен нальёт вам пиво в правильный бокал, можете поблагодарить не только традиции, но и законы термодинамики.
@vselennayaplus