🥐 Пекарни — новый чёрный. Как изменился интерес горожан к общепиту за последний год?
Суши-бары, пекарни и пиццерии стали самыми быстрорастущими форматами заведений в 2020 году в крупнейших городах России.
Эти три сегмента показали самую лучшую динамику: суши-бары (+35%), пекарни (+30,5%) и пиццерии (+22,2%). Суши-бары остаются трендом не во всех городах страны — где-то пик популярности этого формата уже прошёл, где-то — новый всплеск интереса. Пекарни, торгующие свежей выпечкой и зачастую работающие в формате кафетериев, стали главным открытием 2020 года. Их число быстро росло во всех крупнейших городах. Пиццерии набирают популярность второй год подряд, показывая динамику более 20%.
❓Как мы считали?
Аналитики 2ГИС изучили общепит в 15 крупнейших городах России с населением более 1 млн жителей. На основе данных справочника рассчитали, как изменилось общее число заведений общепита с января 2020-го по январь 2021-го и как — в самых распространённых форматах от ресторанов до фастфуда.
Суши-бары, пекарни и пиццерии стали самыми быстрорастущими форматами заведений в 2020 году в крупнейших городах России.
Эти три сегмента показали самую лучшую динамику: суши-бары (+35%), пекарни (+30,5%) и пиццерии (+22,2%). Суши-бары остаются трендом не во всех городах страны — где-то пик популярности этого формата уже прошёл, где-то — новый всплеск интереса. Пекарни, торгующие свежей выпечкой и зачастую работающие в формате кафетериев, стали главным открытием 2020 года. Их число быстро росло во всех крупнейших городах. Пиццерии набирают популярность второй год подряд, показывая динамику более 20%.
❓Как мы считали?
Аналитики 2ГИС изучили общепит в 15 крупнейших городах России с населением более 1 млн жителей. На основе данных справочника рассчитали, как изменилось общее число заведений общепита с января 2020-го по январь 2021-го и как — в самых распространённых форматах от ресторанов до фастфуда.