Помните, я рассказывал про влияние модных препаратов для похудения на рынки? Тогда мы, в частности, обсуждали потенциальный удар по производителям снеков и фастфуда. До ресторанов этот эффект уже докатился, и радости им происходящее точно не прибавило.
По информации Financial Times, 63% людей, употребляющих Ozempic и ему подобные препараты, сократили расходы на питание вне дома. Рестораторы жалуются, что посетители со сниженным аппетитом всё реже заказывают обеды и ужины из трёх блюд. Компании часто довольствуются лишь парой закусок и одним горячим на всех. А те, кто по инерции делают привычные заказы, оставляют половину еды нетронутой. Вдобавок просели продажи алкоголя — у многих принимающих Ozempic он вызывает тошноту.
Самое интересное даже не в количестве, а в качестве потребления. Препарат буквально перепрограммирует вкусовые предпочтения людей. Посетители ресторанов теперь тяготеют к простому белку и овощам, а от блюд с красителями, подсластителями и ультраобработанными продуктами шарахаются как чёрт от ладана. Похоже, здоровье действительно побеждает гедонизм.
Нам же, как людям бизнеса, интересно проанализировать, как адаптируется ресторанный бизнес:
- создаются специальные меню для тех, кто принимает Ozempic
- рестораны уменьшают размеры порций, подстраиваясь под новые запросы клиентов
- посетителям предлагают возможность заказывать блюда без гарнира
- в меню добавляют больше дорогих и изысканных деликатесов — публика хочет не просто насытиться, а отведать чего-нибудь особенного
- есть даже планы запустить специализированные заведения для тех, кто употребляет Ozempic
Забавно, что уменьшенные порции дают ресторанам неожиданные бонусы: растёт маржинальность + сокращаются пищевые отходы (раньше до 40% готовой еды просто выбрасывалось).
Morgan Stanley прогнозирует, что к 2030 году мировые продажи препаратов для похудения достигнут $105 млрд. Ресторанам придётся или измениться, или умереть.
Кстати, как думаете, какие ещё интересные шаги мог бы делать ресторанный бизнес в контексте описанного?
По информации Financial Times, 63% людей, употребляющих Ozempic и ему подобные препараты, сократили расходы на питание вне дома. Рестораторы жалуются, что посетители со сниженным аппетитом всё реже заказывают обеды и ужины из трёх блюд. Компании часто довольствуются лишь парой закусок и одним горячим на всех. А те, кто по инерции делают привычные заказы, оставляют половину еды нетронутой. Вдобавок просели продажи алкоголя — у многих принимающих Ozempic он вызывает тошноту.
Самое интересное даже не в количестве, а в качестве потребления. Препарат буквально перепрограммирует вкусовые предпочтения людей. Посетители ресторанов теперь тяготеют к простому белку и овощам, а от блюд с красителями, подсластителями и ультраобработанными продуктами шарахаются как чёрт от ладана. Похоже, здоровье действительно побеждает гедонизм.
Нам же, как людям бизнеса, интересно проанализировать, как адаптируется ресторанный бизнес:
- создаются специальные меню для тех, кто принимает Ozempic
- рестораны уменьшают размеры порций, подстраиваясь под новые запросы клиентов
- посетителям предлагают возможность заказывать блюда без гарнира
- в меню добавляют больше дорогих и изысканных деликатесов — публика хочет не просто насытиться, а отведать чего-нибудь особенного
- есть даже планы запустить специализированные заведения для тех, кто употребляет Ozempic
Забавно, что уменьшенные порции дают ресторанам неожиданные бонусы: растёт маржинальность + сокращаются пищевые отходы (раньше до 40% готовой еды просто выбрасывалось).
Morgan Stanley прогнозирует, что к 2030 году мировые продажи препаратов для похудения достигнут $105 млрд. Ресторанам придётся или измениться, или умереть.
Кстати, как думаете, какие ещё интересные шаги мог бы делать ресторанный бизнес в контексте описанного?