Нашёл на Kaggle микрокурс по изучению Pandas, оформленный в виде ноутбуков. Включает в себя разбор всех базовых функций, так что для ознакомления с возможностями библиотеки отлично подходит
https://www.kaggle.com/learn/pandas
https://www.kaggle.com/learn/pandas