Лето это сезон баклажан. А что может быть вкуснее грузинского Аджапсандал — это ароматное блюдо из баклажан, помидор и сладкого перца. Процесс приготовления аджапсандала необычен тем, что все овощи сначала обжариваются отдельно, а затем, заправленные специями, чесноком и свежей зеленью, тушатся вместе. Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство.
Чтобы приготовить аджапсандал, подготовьте все ингредиенты:
🍆 Нарежьте баклажаны полукружиями, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем слейте выделившуюся воду и обжарьте баклажаны в растительном масле до готовности.
🫑 Сладкий болгарский перец очистите и нарежьте крупной соломкой. Обжаривайте в растительном масле 20-25 минут, пока перец не станет такой же по плотности, как обжаренные баклажаны.
🧅🥕 Лук нарежьте полукольцами, морковь - соломкой. Обжаривайте овощи в большом количестве растительного масла 20 минут до мягкости.
🍅 Из помидоров сделайте томатный сок – например, натрите их на терке, выбросив кожицу.
🥘 Сложите ингредиенты в сотейник. Сначала - обжаренные баклажаны, следующим слоем - сладкий перец, затем - лук и морковь, обжаренные вместе.
🥬 Сверху выложите измельченные мелко петрушку и базилик. Залейте томатным соком. Добавьте кориандр, уцхо-сунели, смесь перцев.
🧄 В ступке растолките чеснок с нарезанной кинзой и небольшим количеством крупной соли, выложите сверху на овощи.
🔥 Поставьте сотейник на небольшой огонь и тушите 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться овощам под крышкой. Аджапсандал готов.
Подавайте тушеные овощи в теплом или холодном виде, щедро посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Ссылки: ВК | ОК | IG | Сайт
Чтобы приготовить аджапсандал, подготовьте все ингредиенты:
🍆 Нарежьте баклажаны полукружиями, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Затем слейте выделившуюся воду и обжарьте баклажаны в растительном масле до готовности.
🫑 Сладкий болгарский перец очистите и нарежьте крупной соломкой. Обжаривайте в растительном масле 20-25 минут, пока перец не станет такой же по плотности, как обжаренные баклажаны.
🧅🥕 Лук нарежьте полукольцами, морковь - соломкой. Обжаривайте овощи в большом количестве растительного масла 20 минут до мягкости.
🍅 Из помидоров сделайте томатный сок – например, натрите их на терке, выбросив кожицу.
🥘 Сложите ингредиенты в сотейник. Сначала - обжаренные баклажаны, следующим слоем - сладкий перец, затем - лук и морковь, обжаренные вместе.
🥬 Сверху выложите измельченные мелко петрушку и базилик. Залейте томатным соком. Добавьте кориандр, уцхо-сунели, смесь перцев.
🧄 В ступке растолките чеснок с нарезанной кинзой и небольшим количеством крупной соли, выложите сверху на овощи.
🔥 Поставьте сотейник на небольшой огонь и тушите 15 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться овощам под крышкой. Аджапсандал готов.
Подавайте тушеные овощи в теплом или холодном виде, щедро посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!
Ссылки: ВК | ОК | IG | Сайт