Генеральный директор сети американских ресторанов Wingstop Чарли Моррисон рассказал, как его компании удалось не только не упасть во время коронавируса, но и увеличить продажи на 33% только в апреле.
— Они были готовы к наводнениям, ураганам и торнадо, но только не к пандемии. По его словам, это другой мир.
— 16 марта сеть закрыла все свои 1413 столовых и корпоративные офисы.
— Моментально акцент был смещен на доставку и выдачу заказов на вынос.
— 100% транзакций должны быть переведены в цифровой режим. Это цель компании на данный момент. В настоящее время удалось добиться цифры в 65%. Онлайн-продажи позволяют не только использовать меньшее количество сотрудников, но и увеличивают средний чек на 5 долларов.
— Уже начали тестировать технологию голосового заказа: специальный автоответчик разговаривает с гостем по телефону, принимает заказ и помогает с пожеланиями, причем делает это естественный заранее записанный голос, а не робот.
— Сбор данных о клиентах в онлайне позволяет очень просто сегментировать базы и максимально персонализировать меню, что просто невозможно представить в офлайне.
— Wingstop полностью отказались от рассылки скидок для клиентов. По словам Чарли, это просто не их путь. Вместо этого сеть будет использовать другие механики, которые позволят увеличить ltv клиента.
— С момента, когда коронавирус начал стремительно развиваться в США, были сформированы группы ключевых руководителей, которые собирались по два раза в день и составляли инструкции для отправки их франчайзи. Помимо этого, были организованы еженедельные встречи всех 270 франчайзи в онлайне.
— Их франчайзи из Великобритании первым попробовал запустить ghost kitchen, и этот запуск был настолько успешным, что компания готовит к запуску облачные кухни по всей территории США.
— Кухни призраки будут помещать на около основных станций метро и на улицах, причем выбирать будут специально такие места, которые раньше сети не подходили.
Чарли так же отметил, что с введением новой стратегии, они зафиксировали большой рост так называемых семейных заказов. При этом они все время смотрят на опыт коллег и офлайн-заведения открывать не торопятся: "Вероятно, мы будем одними из последних, кто откроет их снова" — добавляет Моррисон.
— Они были готовы к наводнениям, ураганам и торнадо, но только не к пандемии. По его словам, это другой мир.
— 16 марта сеть закрыла все свои 1413 столовых и корпоративные офисы.
— Моментально акцент был смещен на доставку и выдачу заказов на вынос.
— 100% транзакций должны быть переведены в цифровой режим. Это цель компании на данный момент. В настоящее время удалось добиться цифры в 65%. Онлайн-продажи позволяют не только использовать меньшее количество сотрудников, но и увеличивают средний чек на 5 долларов.
— Уже начали тестировать технологию голосового заказа: специальный автоответчик разговаривает с гостем по телефону, принимает заказ и помогает с пожеланиями, причем делает это естественный заранее записанный голос, а не робот.
— Сбор данных о клиентах в онлайне позволяет очень просто сегментировать базы и максимально персонализировать меню, что просто невозможно представить в офлайне.
— Wingstop полностью отказались от рассылки скидок для клиентов. По словам Чарли, это просто не их путь. Вместо этого сеть будет использовать другие механики, которые позволят увеличить ltv клиента.
— С момента, когда коронавирус начал стремительно развиваться в США, были сформированы группы ключевых руководителей, которые собирались по два раза в день и составляли инструкции для отправки их франчайзи. Помимо этого, были организованы еженедельные встречи всех 270 франчайзи в онлайне.
— Их франчайзи из Великобритании первым попробовал запустить ghost kitchen, и этот запуск был настолько успешным, что компания готовит к запуску облачные кухни по всей территории США.
— Кухни призраки будут помещать на около основных станций метро и на улицах, причем выбирать будут специально такие места, которые раньше сети не подходили.
Чарли так же отметил, что с введением новой стратегии, они зафиксировали большой рост так называемых семейных заказов. При этом они все время смотрят на опыт коллег и офлайн-заведения открывать не торопятся: "Вероятно, мы будем одними из последних, кто откроет их снова" — добавляет Моррисон.