И если у нас крупные сети и заведения все еще пока держатся, то в США с этим реально большая беда: одна из крупнейших сетей салат-баров в стране Souplantation and Sweet Tomatoes закрыла все 97 своих заведений и планирует подавать заявление на защиту от банкротства, потому что по словам основателей, они просто не видят приемлемых способов возобновления работы. К слову, они не работают уже с марта.
По данным компании NDP Group, с 1998 по 2017 годы в Америке на 26% сократилось количество ресторанов со шведским столом, а текущая ситуация с пандемией окончательно добивает и тех, кто до сих пор держался на плаву: формат шведского стола просто невозможно перенести в доставку, так как тогда рушится вся бизнес-модель таких заведений. А если к этому добавить еще и возможность оформления онлайн-заказов, рост агрегаторов и безналичных платежей, то становится понятно, что будущего у таких сетей попросту нет.
По данным компании NDP Group, с 1998 по 2017 годы в Америке на 26% сократилось количество ресторанов со шведским столом, а текущая ситуация с пандемией окончательно добивает и тех, кто до сих пор держался на плаву: формат шведского стола просто невозможно перенести в доставку, так как тогда рушится вся бизнес-модель таких заведений. А если к этому добавить еще и возможность оформления онлайн-заказов, рост агрегаторов и безналичных платежей, то становится понятно, что будущего у таких сетей попросту нет.