Главная проблема, с которой мы столкнулись — огромные расходы после закрытия ресторанов. В тех местах, где мы работаем, у нас очень большие арендные ставки + большой штат. Добавьте к этому постоянные расходы, от которых просто не избавиться, и вы поймете, в каком состоянии мы находимся сейчас. Мы делали ставку на агрегаторы, но оказалось, что они просто не могут обеспечить нас нужным количеством заказов. Плюс радиус их покрытия (очевидно Пашу говорит про начало апреля, когда зоны доставки были ограничены) около двух километров не позволял загрузить нас полностью.
В итоге мы пришли к тому, что нам пришлось срочно открыть свою доставку и продвигать ее. И если в начале апреля, когда я давал интервью, я думал, что мы сможем заработать на таком формате даже больше, чем в марте, то сейчас реалии таковы, что мы практически выходим в ноль с учетом даже того, что сократили все расходы. И слава богу что так, потому что у большинства ресторанов в России не получится и этого.
Пашу, генеральный директор Black Star про работу Black Star Burger
В итоге мы пришли к тому, что нам пришлось срочно открыть свою доставку и продвигать ее. И если в начале апреля, когда я давал интервью, я думал, что мы сможем заработать на таком формате даже больше, чем в марте, то сейчас реалии таковы, что мы практически выходим в ноль с учетом даже того, что сократили все расходы. И слава богу что так, потому что у большинства ресторанов в России не получится и этого.
Пашу, генеральный директор Black Star про работу Black Star Burger