Магомед Костоев (тот самый, который возглавил стартап "Донер 42" от Додо Пиццы), пришел в гости к подкасту "Прикуси язык" и рассказал о будущем ресторанного рынка после пандемии, в том числе и о том, что за фастфудом в России будущее. И здесь я с ним не соглашусь.
Магомеда я знаю по его каналу со времен Burger & Pizzoni. Очень крутой мужик, который действительно многое понимает и неплохо разбирается в ресторанном бизнесе. Но проблема заключается в том, что даже на фото в статье vc.ru, шаурма "Донер 42" не похожа на нормальную шаурму. Мне всегда казалось, что шаурма всегда ассоциируется у потребителя с большим обилием мяса, но никак не зелени. Ну и второе, я вообще не согласен с тем, что будущее за фастфудом. Его наоборот, стало так много, что люди скорее готовы искать любые альтернативы, в том числе и обычную домашнюю еду. Единственное конкурентное преимущество фастфуда - цена. И если Додо здесь пойдет по принципу снижения ценника, значит пострадает и сам продукт, потому что я не могу себе представить большую и вкусную шаурму за условные 100 рублей (в Петербурге или Москве). Ну а если ценник будет выше, чем в рядовых заведениях, зачем ее вообще нужно будет покупать, если мяса (сужу по фото в статье) там с гулькин нос?
Но стартап на то и есть стартап, какие-то механики проверят, от чего-то откажутся, изменят. У Додо есть свой хороший продукт, кто знает, может быть они смогут масштабироваться и в этом направлении.
Магомеда я знаю по его каналу со времен Burger & Pizzoni. Очень крутой мужик, который действительно многое понимает и неплохо разбирается в ресторанном бизнесе. Но проблема заключается в том, что даже на фото в статье vc.ru, шаурма "Донер 42" не похожа на нормальную шаурму. Мне всегда казалось, что шаурма всегда ассоциируется у потребителя с большим обилием мяса, но никак не зелени. Ну и второе, я вообще не согласен с тем, что будущее за фастфудом. Его наоборот, стало так много, что люди скорее готовы искать любые альтернативы, в том числе и обычную домашнюю еду. Единственное конкурентное преимущество фастфуда - цена. И если Додо здесь пойдет по принципу снижения ценника, значит пострадает и сам продукт, потому что я не могу себе представить большую и вкусную шаурму за условные 100 рублей (в Петербурге или Москве). Ну а если ценник будет выше, чем в рядовых заведениях, зачем ее вообще нужно будет покупать, если мяса (сужу по фото в статье) там с гулькин нос?
Но стартап на то и есть стартап, какие-то механики проверят, от чего-то откажутся, изменят. У Додо есть свой хороший продукт, кто знает, может быть они смогут масштабироваться и в этом направлении.