Руководство по работе с datetime в python: как извлекать атрибуты datetime, работать с timedelta, а также с timezones. Помимо этого в руководстве есть раздел, посвященный работе с датой/временем в pandas
https://www.dataquest.io/blog/python-datetime-tutorial/
https://www.dataquest.io/blog/python-datetime-tutorial/