Елена Дружинина | Наука и бизнес

🌰 Тигровый орех предложили сделать едой будущего



Ученые Всероссийского института генетических ресурсов растений имени Н. И. Вавилова выявили перспективные образцы древней растительной культуры под названием чуфа. Благодаря ее высокой урожайности и оптимальным пищевым качествам с помощью селекции они планируют создать большой ассортимент продукции для пищевой индустрии.



Полезные свойства чуфы заключаются, прежде всего, в ее кулинарных достоинствах. Есть клубни земляного ореха можно в сыром, отварном, жаренном и ином виде. А муку широко используют в качестве суррогата кофе и сладкого миндаля, для добавок в кондитерские изделия и напитки. Масло из него используют как в пищу, так и в косметологии, народной медицине. Клубеньки содержат большое количество крахмала, витаминов (А, В, С и Е) и минеральных веществ.



Учёные считают, что чуфа может стать едой будущего, ведь ее просто выращивать, она дает хороший урожай «тигровых орехов», которые имеют отличную пищевую ценность и разнообразие использования.



#наука



Дружинина Елена | Наука и бизнес